Este proyecto es lanzado en noviembre, unos días antes de la gran feria de la Panela que se realiza una vez cada año, para promover el turismo en toda la zona y no sólo en esta famosa feria.
En ésta se trata de dar a conocer todos los productos de la caña de azúcar elaborados artesanalmente. Pero no es sólo eso. A estos artesanos de la gastronomía se suman pintores, artistas y se hacen fiestas con desfiles de carrozas entre otras cosas. La feria de la panela es visitada cada año, aproximdadmente, por dos mil turistas y salvadoreños de todo el país. La ruta de las moliendas reúne en su recorrido cinco moliendas, un taller de escultura de Apastepeque, una escuela de música, el Hoyo de la Caldera, la Laguna Bruja, la Laguna de Apastepeque, la Laguna del Sisimico y la Poza azul. Las moliendas son un ícono de la cultura de la región ya que aún tienen características del siglo pasado y parecen contar una historia milenaria bajo la sombra de la caña de azúcar. En la ruta se puede disfrutar también de los sitios más bellos de la ciudad de Apastepeque, como su laguna que proviene de la cuenca del río Lempa y es de origen volcánico, con un área superficial de 0.36 kilómetros cuadrados y se encuentra a 15 klms. de la ciudada (unos 10 minutos en carro). La laguna es alimentada por aguas subterráneas y tiene una profundida máxima de 35 metros. La Laguna o Barranca de Sisimico es otro lugar de la ruta de las moliendas. Es un sitio de fósiles animales y vegetales que datan de un millón de años. El lago Sisimico ha desaparecido, ahora un riachuelo lo ha cortado creando una barranca que deja desnudas las rocas con fósiles.
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